Latte art, kahve içme deneyimini sanatsal bir seviyeye taşıyan ve geliştiren son derece yaratıcı bir tür süsleme tekniğidir. İster kendi evinizde deneyin ister kalabalık bir kafede barista olun, latte art becerilerinizi geliştirmek sizi her anlamda farklı kılabilir. Daha önce yalnızca kafelerde gördüyseniz “evde latte art nasıl yapılır?” diye merak ediyor olabilirsiniz. Gelin, latte art nedir birlikte keşfedelim ve bu özel teknik için sanatsal becerilerinizi geliştirecek tüm özel püf noktalarını öğrenelim.
Latte Art Nedir?
Latte art, espresso ve sütten oluşan latteyi şık desenler, figürler ya da objelerle süsleyerek servis etme sanatıdır. Kahve kültürünün son yıllardaki en önemli sembollerinden biri olan bu şık süsleme sanatı, evinizde dahi barista kalitesinde içecekler hazırlamanızı sağlar. Latte sanatı yapmayı öğrenmek, aynı zamanda eğlenceli ve son derece ödüllendirici bir deneyimdir. Ancak elbette tüm sanatsal aktivitelerde olduğu gibi evde latte art yapımı için de süt dokusundan kullanılan teknik ve ekipmanlara kadar pek çok ayrıntıya dikkat etmelisiniz.
Latte Art Nasıl Yapılır?
Latte art nasıl yapılır evde diye merak ediyorsanız ya da bu şekilli kahve sanatının zor olduğunu düşünüyorsanız, bazı adımları takip ederek kolayca istediğiniz sonuçlara ulaşabilirsiniz. Latte art yapımı tekniklerini öğrendikten ve deneyim kazandıktan sonra herkesin becerebileceği bir sanatsal aktivitedir. Aşağıda tüm püf noktalarıyla verilen adım adım latte art yapımı rehberi ile usta bir baristaya dönüşebilirsiniz.
1.Adım: İdeal Espressoyu Çekin
Şekilli kahve yapımı öncesinde ilk olarak ihtiyacınız olan latte’nin temeli olan espresso shotlarını hazırlamaktır. Latte art hangi kahve kullanılır diye merak ediyorsanız öncelikle ince öğütülmüş yoğun ve zengin aromalı kahve tercih etmeniz gerekir. İki espresso fincanı shot için 18 ile 21 gramlık kahveyi espresso makinesinde karamel renkli kıvam alana kadar çekmelisiniz. Bu köpüksü, aynı zamanda zengin kremamsı doku için ideal espresso çekimi yaklaşık 25-30 saniye sürmelidir. Espressonuzu çektiyseniz şekilli kahve sanatının diğer adımına geçmeye hazırsınız demektir.
2.Adım: Mükemmel Dokuda Süt Köpüğü Elde Edin
Latte art’ın en önemli aşaması göz alıcı şekilleri elde etmenizi sağlayan mükemmel dokudaki süt kremasını elde etmektir. Süt kreması nasıl yapılır diye merak ediyorsanız öncelikle seçtiğiniz sütün zengin ve kremamsı dokuda olması önemlidir. Pitchera soğuk barista sütünü yarıya kadar doldurmanız da bir diğer püf noktasıdır. Böylece ipeksi doku için potunuzda yeteri kadar alan kalmış olur. Ardından buhar çubuğunu 1-2 saniye yüzeyin altında tutarak sütü havalandırmanız gerekir. Daha sonra buhar çubuğunu dibe kadar tutarak pürüzsüz doku elde edin ve pot tutulamayacak kadar ısındığında bırakın. İşte mükemmel şekiller için mükemmel dokudaki süt köpünüz hazır.
3.Adım: Sütü Espressoya Dökerek Şekil Verin
Mükemmel espressoyu ve süt kremasını hazırladığınıza göre eşsiz şekillerle sanatınızı veya yaratıcılığınızı konuşturmaya başlayabilirsiniz. Özellikle yeni başlıyorsanız daha kolay çalışabilmek için olabildiğince geniş bir kahve fincanı almanızda fayda var. Latte art fincanı için hafif eğik bir açı belirledikten sonra süt potunu üst kısma doğru yerleştirin. Latte art bardağı ya da fincanı yarı dolu hale geldiğinde potu daha yakından sallayarak dökmeye devam edin ve tasarımınızı momentumla oluşturun. En son adımda potu fincandan yukarı doğru kaldırarak şekle son halini verin. Karmaşık desenler yaratmak istiyorsanız latte art kalemi gibi araçlardan yararlanabilirsiniz.
Süt ve Kahve Uyumu: Latte Art için Gerekli Ekipmanlar
Evde coffee art yapmanın adımlarını tüm püf noktalarıyla birlikte öğrendiğinize göre sırada ekipmanları ve malzemeleri hazırlayarak işe koyulmak var. Latte art kahvesi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız denemeye başlamadan önce ihtiyacınız olan tüm malzeme ve ekipmanların listesine göz atabilirsiniz:
- Latte, espresso bazlı bir içecek olduğundan ilk olarak iki shot espressoyu manuel, yarı otomatik ya da tam otomatik makineden çekerek başlamanız gerekir. Manuel kahve ekipmanı kullanıyorsanız Moka Pot gibi araçlarla da espresso hazırlayabilirsiniz. Ancak latte art için gereken basınç ya da buharlama teknikleri için espresso makinesine ihtiyacınız var.
- Kahve süsleme sanatında en önemli ekipmanların başında sütü buharlaştırmak, köpürtmek ve dökmek için kullanacağınız pot ya da latte art pitcher gelir. Dökerken süt akışını doğru şekilde kontrol edebilmek için kaliteli bir pot tercih etmelisiniz.
- Latte art için süt nasıl olmalı sorusu pek çok kahveseverin merak ettiği püf noktalarından biridir. Çünkü latte sanatının baş kahramanı olan sütün dokusu, kalitesi veya yoğunluğu şekilleri doğrudan etkiler. Genellikle barista sütü olarak satılan bitkisel sütler ya da tam yağlı hayvansal süt doku oluşturmada daha başarılıdır.
- Latte art kalemi gibi araçlar, kahve üzerindeki süte şekil verebilmek için kullanabileceğiniz ekipmanlar arasında yer alır. Bu tarz ekipmanlarınız yoksa kürdan ya da şiş ucu gibi bir araçtan da yardım alabilirsiniz.
Latte Art'ta Yaratıcılık: Latte Art Şekilleri Nelerdir?
Latte art yapımını öğrendikten sonra evde kahve üzerine şekil nasıl yapılır diye merak ediyor olabilirsiniz. Her defasında yeni şekiller denemek konusunda heyecanlıysanız beceri seviyenize göre adım atmakta fayda var. Başlangıçta kolay ya da karmaşık olmayan desenleri deneyebilir, zaman içerisinde kendi kompleks desenlerinizle sanatınızı konuşturabilirsiniz. En çok karşınıza çıkabilecek latte art şekilleri arasından tarzınıza ve el alışkanlıklarınıza en çok hitap edenleri deneyebilirsiniz:
- Kalp: Kalp, yeni başlayanların en kolay şekilde uygulayabileceği latte art çeşitleri arasında yer alır. Kahve üzerinde kalp deseni yapabilmek için yukarıdaki adımları izlemeniz, en son aşamada potu yukarı kaldırarak kremanın yoğunlaştığı yuvarlaktan aşağı doğru bir çizgi çizmeniz gerekir.
- Lale: Lale de kahvenize şekil vermek için tercih edebileceğiniz kolay yapımlı desenler arasında yer alır. Lale oluşturmak için tek yapmanız gereken ilk katmanı döktükten sonra süt akışını kesmek için potu kaldırmaktır. Ardından bir sonraki katman için potunuzu tekrar indirerek dökmeye başlayın ve bunun en azından üç kez tekrar ederek lale şeklini verin.
- Rosetta: Rosetta deseni latte sanatında biraz daha fazla uzmanlık ve deneyim gerektiren şekillerden biridir. Yukarıdaki ilk üç adımı tamamladıktan sonra potu sağa sola zikzak şeklinde hareket ettirerek rosetta desenini oluşturun. Şekle son halini verebilmek için üzerinden bir çizgi şeklinde geçin.
Latte Art Yapımında Kullanılan Temel Teknikler
Latte art yapımı konusunda ustalaşmak istiyorsanız temel püf noktalarından çok daha fazlasını ihtiyacınız olabilir. Latte art masterclass’larında konu alınan temel teknikleri bilmek, yaratıcılığınızı ya da sanatsal duygularınızı kahve zevkinize aktarmanıza fırsat sunar. Göz alıcı, profesyonel ve hızlı bir şekilde uygulayabileceğiniz tekniklere göz atarak, latte art isimleri hakkında daha fazlasını keşfedebilirsiniz. Temel teknikler bunlardır:
- Free Pour: Kahvecilik dünyasında serbest dökme olarak da bilinen free pour tekniğinde hazırladığınız süt kremasını espressoya dökerek doğrudan şekil vermeniz gerekir. Bu teknik kahveye şekil vermeye ilk başlayanların uyguladığı temel yöntemlerden biridir.
- Stencil: Şablonlama tekniği olarak bilinen stencil için kahve yüzeyine belirli bir desen kartını ya da şablonu yerleştirmeniz gerekir. Bu teknik genellikle şekil verme konusunda henüz amatör olanlar için idealdir.
- Etching: İşleme tekniği olarak da bilinen etching’de süt kremasına şekil vermek için latte art kalemi gibi bir araca ihtiyacınız vardır. Süt köpüğüne yaratıcı şekiller vermek ya da sanatsal becerilerinizi oluşturmak için ileri bir teknik olan etching’den yararlanabilirsiniz.
Siz de evinizde latte art denemeleri yapabilmek ya da becerilerinizi geliştirmek için ihtiyacınız olan tüm ekipmanları Paşabahçe Mağazaları’ndan sipariş edebilirsiniz.