Mutfağın kurtarıcı gereçlerinden biri olan kelepçeli kek kalıbı, hassas ve şekli bozulmadan kalıptan çıkarılması gereken tatlılar için ideal bir kullanım sunar. Cheesecake ve pandispanya gibi özel tarifler için üretilen kek kalıbı kelepçeli tasarımı sayesinde kekin şeklini koruyarak pişmesini ve servis edilmesini mümkün kılar. Pek çok farklı tarif için tercih edebileceğiniz ve fırında pişme kolaylığı sağlayan kelepçeli kek kalıbı kullanımı da oldukça pratiktir. Peki kelepçeli kek kalıbı nasıl kullanılır ve hangi tarifler için uygundur?
Kelepçeli Kek Kalıbı Nedir ve Nasıl Kullanılır?
İki parçadan oluşan kelepçeli kek kalıplarının genellikle bir halka kenarı ve daire tabanı mevcuttur. Tabanın etrafına oturtulan halka kenar, kelepçesi sayesinde sıkıştırılır ve taban çevrelenmiş olur. Kelepçe geri açıldığında ise kenar gevşer ve taban rahatça çıkarılır. Kelepçeli kek kalıbı kullanışlı mı merak ediyorsanız, bu şekilde pişen tatlılarınızı kalıptan zahmetsizce ve bozmadan çıkarabilirsiniz. Kelepçeli kek kalıbı kullanımı sırasında kelepçenin tam kapatıldığından emin olunmalıdır. Aksi halde tatlının akmaması için tasarlanan kenarlar gevşediğinden taban oynar ve hem tatlının şekli bozulur hem de dışarıya taşabilir.
Kelepçeli kek kalıbı, ters çevirmeyi gerektirmediğinden daha kolay bir deneyim elde etmenizi sağlar. Ayrıca şeklinin düz olması sayesinde rahatça pasta tabanlarınızı ve katlı tatlılarınızı güvenle hazırlayabilirsiniz. Peki kelepçeli kek kalıbı kaç cm olmalı? Tatlınızın boyutları kek kalıbının genişliğine bağlı olacağından 12 ile 20 cm arasında seçenekleri bulunan kek kalıplarından istediğiniz büyüklükte olanı tercih etmeniz önemlidir. Kelepçeli kek kalıbı farklı boyutlarda üretilir. Kalıbın büyüklüğü ve derinliği, pişirme süresini de etkileyecektir. Kalıbınızın çapı ne kadar büyükse, kekin pişmesi o kadar uzun sürecektir. Bu yüzden tarife uygun boyutta bir kalıp kullanmak pişirme sürecinde mükemmel sonuçlar almanıza yardımcı olur.
Kelepçeli kalıpta kek hazırlarken harcınızın sızmadığından emin olmak fırınınızın kirlenmemesi ve tatlınızın mükemmel bir şekilde kabarması için oldukça önemlidir. Dilerseniz kalıbın içine yağlı kağıt yerleştirebilir ve aynı zamanda kekin eşit pişmesini sağlamak için kalıbın altına bir fırın tepsisi veya borcam yerleştirebilirsiniz. Böylece kek kalıbı fırının tam ortasına hizalanacak ve kekinizin ideal ölçüde pişmesini sağlayacaktır.
Kolay ve Kusursuz Kekler: Kelepçeli Kek Kalıbı Özellikleri Nelerdir?
Ayarlanabilir kelepçeli kek kalıbı, hem evinde sık sık fırın kullananlar hem de profesyonel aşçılar için vazgeçilmez mutfak gereçlerinden biridir. Bu kalıplar sayesinde kekler kolay şekil alır ve pişirme sonrasında da kaptan rahatça çıkarılır. Kelepçeli mekanizması sayesinde aşçılara büyük kolaylıklar sağlayan bu kalıpların en dikkat çekici özelliklerden biri de genellikle fırında kabarırken yayılan tatlıların biçiminin bozulmasını önlemesidir. Bu özellik genellikle cheesecake veya kurabiye gibi hamurlu tatlılar için kurtarıcı bir işleve sahiptir.
Kelepçeli kek kalıbının bir diğer önemli özelliği ise tatlının kalıptan kek çıkarma işlemi sırasında tatlının yüzeyinde hiçbir iz bırakmamasıdır. Geleneksel kek kalıplarında pişen tatlı kalıptan çıkarılırken, kek kalıbın şeklini alır ve yüzeyinde kalıptan kalan izler bulunur. Sunum açısından istenmeyen bu durumu ortadan kaldıran yuvarlak kelepçeli kek kalıbı ile tatlınızın daha iyi görünmesini sağlayabilirsiniz. Genelikle kaliteli metal veya granit malzemeden üretilen kelepçe kalıplarının dikdörtgen seçenekleri de mevcuttur.
Kelepçeli kek kalıplarının aşçılar için en avantajlı özelliklerinden biri ise kolay temizlenir olmalarıdır. Kelepçeli kek kalıbı düz bir tasarıma sahip olduğundan, tatlının artıklarından çabucak arınır. Ayrıca kelepçeli kek kalıbı, açılabilir olması sayesinde tüm parçaları ayrı ayrı yıkanabilir. Dolayısıyla kalıbın tüm kenarlarına ulaşılabilir ve bu da hijyen açısından önemlidir.
Kelepçeli Kek Kalıbı Hangi Tarifler için Uygundur?
Kelepçeli kek kalıpları pek çok farklı tarif için uygun bir mutfak gerecidir. Özellikle hassas ve detaylı tatlılar için ideal olan kelepçeli kalıp, cheesecake, pandispanya ve kurabiyeden, mousse, sünger kek, tart ve kiş gibi pek çok farklı tarifte kullanılır. Kelepçeli kek kalıbı ile neler yapılır merak ediyorsanız, hangi tarifler için uygun olduğuna göz atabilirsiniz:
- Cheesecake: Soğuk ve sıcak cheesecake tariflerinde kelepçeli kek kalıbını kullanmak neredeyse zorunludur. Cheesecakeler için mükemmel bir genişlik ve derinlik sağlayan bu kalıplar, cheesecake şeklinin bozulmadan kalıptan çıkarılmasına ve olması gerektiği gibi pişmesine olanak sağlar. Cheesecake’in bisküvi tabanı dağılmadan, kremamsı üst katmanı ise çiğ kalmadan eşit bir şekilde pişer.
- Kek: Sünger kekler veya pandispanya için de kullanılan kelepçeli pasta kalıbı, kekin dağılmadan pişmesi ve çıkarılmasını sağlar. Hafif ve kabarık yapıya sahip pandispanya ve sünger kekler, tepside pişirildiğinde ters çevrilerek soğumaya bırakılırlar. Dolayısıyla kekin parçalanması veya kırılması gibi sonuçlar yaşanabilir. Kalıptan kek çıkarma işlemini kolaylaştıran kelepçeli tasarım, kekin ters çevrilmesine gerek bırakmaz ve parçalanmanın önüne geçilmiş olur. Ayrıca kelepçeli kalıplar, çok katlı pastalar yapmak için de uygun bir şekle ve derinliğe sahiptir. Kelepçeli kalıp sayesinde nizami görünüme sahip bir pasta inşa edebilir ve kelepçeyi pasta servisine kadar açmayarak görüntünün korunmasını sağlayabilirsiniz.
- Mousse: jelatin bazlı tatlılar için de kullanılabilen kilitli kek kalıbı, yumuşak dokulu tatlı soğuyana kadar tatlının şeklini korur. Ayrıca kalıbın açılabilir yapısı sayesinde tatlının kusursuz bir görünümde servise hazır hale gelmesine yardımcı olur. Dolayısıyla kek kalıbını yalnızca fırında pişen ürünler için değil, buzdolabında dinlendirilen tatlılar için de kullanmak mümkündür.
- Tart: Tatlı veya tuzlu hamurları pişirmek için de kullanılan pasta kalıbı, yayılma ihtimali olan hamurların şeklinin bozulmadan pişmesine olanak tanır. İstenirse tart hamuru gibi tatlı tabanları için istenirse de kiş gibi iç dolgulu hamur tarifleri için kullanılabilir. Ayrıca kurabiye kalıbı olarak da kullanılabilir ve küçük kelepçeli kalıplarda aynı anda bir çok kurabiye veya büyük çaplı bir kalıpta tek ve büyük bir kurabiye hazırlanabilir.
Mükemmel Kekler için İpuçları: Kelepçeli Kek Kalıbı Kullanma Tüyoları
Kelepçeli kek kalıbı kullanmadan önce ne yapılır sorusunun yanıtı aslında kalıbı kullanırken yararlanabileceğiniz tüyolardan geçer.merak ediyor olabilirsiniz. Örneğin; tatlının pişmesine bağlı olmaksızın her zaman dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası kelepçeli kek kalıbınızı tabanından değil kenarından tutmanızdır. Kelepçeli kenar, tabanı sıkıştırdığı için kalıbı tabandan tutmak kenarın kaymasına ve dökülmesine yol açabilir. Kelepçeli kalıpları doğru kullanarak kusursuz sonuçlar elde edebilirsiniz.
Fırından Önce
Tatlınızı fırına koymadan önce henüz hazırlık aşamasındayken ilk dikkat etmeniz gereken tatlının miktarı ile kalıbın ölçüsünü uygun seçmektir. Kelepçeli kek kalıbı nasıl ölçülür merak ediyorsanız, kalıbın tabanının uzunluğunu ölçerek çapını hesaplayabilirsiniz. Ayrıca fırın kabı ve çapını bu yolla da öğrenebilirsiniz. Kalıbın ölçüsünü doğru seçmek hem tatlınızın kabarınca taşmamasını hem de harcınızın düzgün pişmesini sağlar.
Peki pişirmeye hazırlanan tatlı için kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt konur mu? Kelepçeli kek kalıbına güvenle pişirme kağıdı yerleştirebilirsiniz. Kurabiye gibi hamur tatlılarda harcın kaba yapışmaması için yağlı kağıt yerine kalıba yağ sürmeyi de tercih edebilirsiniz. Özellikle San Sebastian Cheesecake gibi yumuşak hamurlu hassas tatlılarda mutlaka yağlı kağıt kullanmalısınız. Eğer kullanmazsanız, cheesecake hamurunuz büyük bir ihtimalle kalıbın kenarları ve tabanı arasına akabilir.
Fırında
Tatlınızı güvenle fırına attıktan sonra dikkat etmeniz gereken bir püf noktası pişme derecelerine dikkat etmek olabilir. Peki kelepçeli kalıpta kek kaç derecede pişer? Kelepçeli kek kalıpları genellikle 156-180 derece arasındaki pişirmeler için idealdir. 160-180 derece çoğunlukla kurabiye ve kek türleri gibi yavaş ve kabaran harçlar için kullanılan bir aralıktır. Elbette 250 dereceye kadar fırına girebilen kelepçeli kalıpları, harcınızın tarifindeki derecede de kullanabilirsiniz.
Fırından Sonra
Kek kalıptan ne zaman çıkarılmalı sorusu da en çok araştırılan konulardan biri olur. Kekinizi fırından aldıktan sonra öncelikle soğumaya bırakmanız önemlidir. Peki hamur soğuduktan sonra kelepçeli kek kalıbı nasıl açılır? İster fırına girmeden buzdolabında isterseniz de tezgahta soğuduktan sonra hamurunuzu veya tatlınızı çıkarmak için kalıp ve harç arasına yerleştirdiğiniz yağlı kağıt kolaylaştırıcı olacaktır. Yağlı kağıt kullanmadıysanız bıçak yardımıyla kenarları rahatlatmak yardımcı olabilir. Ardından kenardaki kelepçeyi yavaşça açarak genişleyen kenarı kaldırabilirsiniz. Kenarları çıkardıktan sonra isterseniz taban üzerinde isterseniz de geniş bir spatula yardımıyla tatlınızı servis tabağına alarak sunuma hazırlayabilirsiniz.
Sevdikleriniz için birbirinden lezzetli tarifler hazırlarken kelepçeli kek kalıbı sizin de mutfağınızda olsun istiyorsanız, farklı ölçü ve modellere sahip seçenekleri Paşabahçe Mağazaları’nda bulabilirsiniz.